Genelde herkesin fazlası ile severek tükettiği sebze yemeklerinin arasında en sık tercih edilen türlü tarifi kolay olması nedeni ile sıklıkla yapılabilmektedir. Genel olarak lif deposu olan sebze yemeği içerisinde pek çok farklı öge ile sunulduğundan oldukça besleyicidir. Yaz veya kış hiç fark etmeden her mevsim rahatlıkla tüketilebilen yiyecekler arasında yer alan türlü yemeği özellikle et ile enfes bir hal alır. Ayrıca kalan sebzeleri değerlendirmek için de etkili bir menü olan türlü tarifi içerisine genellikle mevsim sebzelerinden oluşan; domates, biber, kabak, patlıcan, fasulye, patates konulmaktadır. Tüm bu sebze bileşimleri vücuda gerekli besin kaynaklarını sağlar ve sindirimi düzenler. Yapımı biraz zahmetli olan türlü lezzetli ve faydalı olması nedeni ile tercih edilmektedir. Genelde yaz aylarında daha sık tüketilen yemek etli olması halinde dayanılmaz bir tat buluşmasına neden olmaktadır.

Türlü yemeğinin püf noktaları;

Türlü yapımı sırasında dikkat edilmesi gereken bazı püf noktaları bulunmaktadır. Genel olarak farklı birçok sebzenin bir araya gelmesi ile oluşacağından pişme süreleri bakımından doğru dizilim önem taşımaktadır. Öncelikle daha geç pişen sebzeleri önceki sıralamada biraz kavurmak sonrasında diğerlerini ilave etmek önerilmektedir. Bir başka önemli nokta ise görüntüsü olmaktadır. Sebzelerin genel olarak küp şeklinde doğranması gerekmektedir. Bu şekilde harika bir görüntü elde edilebilir. Türlü tarifi içinde olmazsa olmazlar arasında yer alan patlıcanın acısının mutlaka alınması önerilmektedir. Aksi halde kesinlikle ağızda kötü br tat bırakmaktadır. Bunu yapabilmek için küp şeklinde doğranmış olan patlıcanların 10 dakika kadar limonlu suda bekletilmesi gerekmektedir. Türlünün yağının hafif olması da önem taşımaktadır. Fazla yağ yemeği oldukça kötü bir hale getirebilir. Ölçülü yağ kullanımı önem taşımaktadır. Bazı baharatların türlü içinde olması gerekmektedir. Kekik, karabiber ve defne en fazla tercih edilen baharatlar arasında yer almaktadır.

Türlü malzemeleri;

  • 200 gram kuşbaşı et,
  • 1 adet patlıcan,
  • 1 adet kabak,
  • 2 adet yeşil biber,
  • 1 adet kırmızı biber,
  • 8 adet fasulye,
  • 2 adet patates,
  • 3 adet domates,
  • 1 addet kuru soğan,
  • 2 diş sarımsak,
  • 1 yemek kaşığı salça,
  • Sıvı yağ ve tuz kullanılması gereken malzemeler arasındadır.

Türlünün yapılışı;

Düdüklü tencerede yapılması önerilen türlü tenceresi ocağa alındıktan sonra içerisine sıvı yağ eklenir. Kuşbaşı et, yemeklik doğranmış olan soğan ve biberle birlikte sote edilmek üzere kavrulur. Domates ve salça ilavesi yapıldıktan sonra kavrulamaya devam eden yemeğe patlıcan, kabak, taze fasulye ve patates ilave edilerek sarımsak eklenir. Tuzunun da ilave edilmesi ile yeteri kadar su eklenmesi ile düdüklünün kapağı kapatılır. Sebzeler yumuşayana kadar pişirilen türlü tarifi bu şekilde hazırlanmış olur. Afiyet olsun!

CEVAP VER

Please enter your comment!
Please enter your name here